Tina Straube vom Ahauser Ratshotel serviert luftige Spargelmousse

Kreis Borken (pd). Mit Sauce Hollandaise, Schinken und Rührei: So kennen die meisten den Spargel. Dass sich das edle Gemüse auch ganz anders servieren lässt, das haben jetzt fünf Köche aus den Kreisen Borken, Coesfeld, Steinfurt und Warendorf sowie der Stadt Münster gezeigt. Die Aktion „Regionale Speisekarte – So schmeckt das Münsterland!“ hatte nach Greven eingeladen. Und die Gastronomen bewiesen in der Küche von Nahrup’s Hof, dass Spargel zu den vielfältigsten Gemüsen überhaupt gehört. Tina Straube vom Ahauser Ratshotel vertrat den Kreis Borken und servierte zum Dessert eine luftige Spargelmousse. [spoiler]
Ziel der Regionalen Speisekarte ist es, Appetit auf heimische Produkte und die Kochkünste der Gastronomen vor Ort zu machen. Im Kreis Borken machen bereits 17 Restaurants mit. Passend zur Jahreszeit bieten sie jeweils eine spezielle „Regionale Speisekarte“ an, auf der typisch münsterländische Gerichte, oft raffiniert verfeinert, stehen. Auch sie laden zur Spargelsaison zu besonderen Menüs ein. Eine Liste aller Betriebe, die sich beteiligen, findet sich im Internet unter www.so-schmeckt-das.muensterland.de.
Angeschlossen haben sich auch mittlerweile schon 14 Betriebe aus dem Kreis Borken, die Fleisch, Eier oder Gemüse vor Ort vermarkten. Hiltrud Péron vom Kreis Borken ist überzeugt, dass sie mit ihren besonderen Angeboten punkten können. „Schließlich geht die Liebe zur Region auch durch den Magen.“
Tina Straube verrät gerne ihr Rezept für die luftige Spargelmousse auf Orangencarpaccio. Weitere Tipps und Informationen zu den Akteuren der Regionalen Speisekarte gibt es im Internet unter www.so-schmeckt-das.muensterland.de.
Zutaten für 4 Personen:
– 2 Eigelb
– 2 Vollei
– 2 Eiweiß
– 225 ml Schlagsahne
– 350 g weiße Kuvertüre
– ca. 250 g Spargelabschnitte oder Stangen
– Mark einer Vanilleschote
– ca. 100 – 150 g Zucker
– 16 Blatt Gelatine
– 3-4 Orangen
– zur Dekoration: frische Erdbeeren und Physalis
Zubereitung:
Die Spargelabschnitte mit 100 ml Schlagsahne und der Hälfte des Zuckers kurz aufkochen und ein halbe Stunde ziehen lassen. Alles pürieren und durch ein Sieb streichen. Die Gelatine einweichen, das Eiweiß sowie die übrige Schlagsahne steif schlagen. Die Kuvertüre klein hacken und über einem Wasserbad langsam schmelzen. Dann Eier, Eigelb, Vanillemark und Zucker schaumig schlagen. Die Gelatine auflösen und unter die Masse geben. Nach und nach die Kuvertüre, das Spargelmus, den Eischnee und die Sahne unterheben. In kleine Gläser abfüllen und vier bis sechs Stunden Stunden kalt stellen. Die Orangen schälen, in feine Scheiben schneiden und auf Teller oder einer Platte anrichten. Die Spargelmousse darauf stürzen und mit frischen Früchten, zum Beispiel Erdbeeren und Physalis, dekorieren. Guten Appetit! [/spoiler]

Kreis bittet Bürgerinnen und Bürger, wachsam zu sein

Velen (pd). Ein toter Mäusebussard, der im März zwischen Ramsdorf und Velen gefunden worden ist, wurde vergiftet. Das ist das erste Ergebnis einer Untersuchung, die der Kreis Borken beim Chemischen Landes- und Staatlichen Veterinäruntersuchungsamtes Münster in Auftrag gegeben hatte. Der Vogel starb an dem Pflanzenschutzmittel Mevinphos, das in der Europäischen Union seit 2007 verboten ist. Der Fachbereich Natur und Umwelt des Kreises hat die Befunde an die Polizei weitergeleitet, die nun wegen Verstößen gegen das Bundesnaturschutzgesetz, das Jagdgesetz und das Tierschutzgesetz ermittelt.
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Insgesamt drei tote Mäusebussarde waren im März in einem Feldgehölz bzw. an einem Waldrand zwischen Ramsdorf und Velen gefunden worden. Zwei der Tiere, die erst wenige Tage tot waren, wurden zur Klärung der Todesursache nach Münster gegeben. Die Untersuchungen des anderen Mäusebussards laufen noch. Die Vermutung einer vorsätzlichen Vergiftung des untersuchten Bussards wird dadurch bekräftigt, dass der unmittelbar neben ihm ausgelegte Giftköder, ein weißes Stubenküken, mit 971 Milligramm Mevinphos pro Kilogramm regelrecht „vollgepumpt“ worden war. „Bei Greifvögeln führt schon eine Dosis von unter 20 Milligramm zum Tode“, erklärt Peter Pavlovi? aus dem Fachbereich Natur und Umwelt des Kreises. Weiße Federn des Stubenkükens fanden sich beim Bussard sowohl in der Schnabelhöhle wie auch in der Speiseröhre. Mit Mevinphos präparierte Ködertiere sind nicht nur für Greifvögel extrem gefährlich; die Substanz ist ein für alle Säugetiere und Vögel sehr gefährliches Nervengift.
Die Ködertiere lagen in unmittelbarer Nähe einer Kofferfalle, die allerdings nicht aktiviert war. Gefunden wurden in dem Bereich außerdem zwei Drahtkäfige mit lebenden Lockkrähen in viel zu kleinen Kammern. Solche Fallen werden zum Fang von Rabenkrähen eingesetzt. Allerdings sind sowohl der Fang mit lebenden Lockvögeln wie auch die vorgefundenen Drahtkäfige verboten. Die Rabenkrähen befinden sich seit dem 20. Februar in der Schonzeit und brüten zum Teil schon. Deshalb stellt neben der Art der Jagd auch der Zeitpunkt generell ein Vergehen gegen Tierschutz- und Jagdgesetze dar.
Der Kreis Borken bittet die Bürgerinnen und Bürger, wachsam zu sein und tote Greifvögel beim Kreis oder direkt bei der Polizei zu melden. „Wer einen toten Vogel findet, sollte ihn aber auf keinen Fall mit ungeschützten Händen anfassen“, warnt Peter Pavlovi?. „Gefährliche Kontaktgifte an ihnen können je nach Dosis zu unabsehbaren Gesundheitsschäden führen.“

Der Kreis wie auch andere Naturschutzbehörden landesweit haben in jüngster Vergangenheit eine ganze Reihe von Fällen registriert, in denen Greifvögeln nachgestellt wurde. So wurden im März südlich von Heek an unterschiedlichen Stellen zwei mit Locktauben bestückte so genannte Nordische Krähenfänge gefunden. Diesmal standen sie einigermaßen gut getarnt auf den Grundstücken von Taubenzüchtern. Mit solchen Fallen werden üblicherweise ebenfalls Greifvögel, zumeist Habichte, gefangen. Auch in diesen Fällen hat der Kreis Anzeigen bei der Staatsanwaltschaft erstattet.
Foto: Heinz Nienhaus
http://www.nienhaus-naturfoto.de
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Austausch zwischen Landschaftsverband Westfalen-Lippe und Expertinnen und Experten aus dem Kreis Borken

Kreis Borken (pd). Immer mehr Menschen mit Behinderung aus dem Kreis Borken können mit pädagogischer Betreuung selbstständig leben. Der Anteil derjenigen, die rund um die Uhr Begleitung benötigen, ist in den vergangenen Jahren zurückgegangen. Lebten Mitte 2007 noch 75 Prozent derjenigen, die nicht alleine zurecht kommen, in einem Wohnheim, so sank der Prozentsatz bis Mitte 2009 auf 66 Prozent. „Das liegt sicherlich auch an der guten Struktur der unterstützenden Dienste, aber auch daran, dass sich inzwischen mehr Familien die Betreuung ihrer behinderten Angehörigen zutrauen“, erklärte Kreisdirektor Dr. Ansgar Hörster bei einem Treffen von 60 Expertinnen und Experten im Kreishaus. [spoiler] Mitarbeiter des Landschaftsverbandes Westfalen-Lippe (LWL) und des Kreises tauschten sich dort mit den Vertretern der zahlreichen freien Träger im Kreis aus. Der LWL ist Kostenträger in vielen Bereichen der Behindertenhilfe.
Aktuell leben rund 900 behinderte Menschen im Kreis Borken in einem Wohnheim, etwa 560 Männer und Frauen bekommen ambulante Unterstützung, damit sie das Leben in der eigenen Wohnung meistern. So besucht sie regelmäßig ein Pädagoge, es hilft ihnen jemand beim Einkaufen oder begleitet sie zum Arzt. Die meisten Betroffenen sind geistig behindert, weitere haben eine körperliche Behinderung oder sind psychisch erkrankt.
Dr. Ansgar Hörster zollte den Vertreterinnen und Vertretern der zahlreichen freien Träger Respekt für ihren Einsatz. Die vielschichtige Struktur mache es möglich, Menschen mit Behinderungen passgenaue Angebote zu machen und damit den ambulanten Bereich noch weiter zu stärken.
Michael Wedershoven, Referatsleiter in der LWL-Behindertenhilfe, betonte, dass die Nachfrage nach Wohnheimplätzen in den kommenden Jahrzehnten aufgrund des demographischen Wandels zurückgehen werde. Es gelte die Struktur der Einrichtungen daran anzupassen.
Die Teilnehmerinnen und Teilnehmer der Konferenz machten auch einige Bereiche aus, in denen es noch besondere Herausforderungen zu meistern gilt. So mangele es an Wohnangeboten für schwerst mehrfach behinderte Menschen und psychisch Kranke bräuchten bessere Arbeitsmöglichkeiten. Diese Themen wollen LWL, Kreis und freie Träger bei den weiteren Planungen im Blick behalten. [/spoiler]