Was wäre der Raesfelder Kappesmarkt ohne Kappes auf dem Teller? Wer Lust hat, den Weißkohl einmal anders zuzubereiten, bekommt von Kappeskönigin Katharina aus Raesfeld gleich das passende Rezept dazu. Ihre herzhafte Weißkohlpfanne mit Hackfleisch und Kartoffeln passt bestens in die Herbstküche und macht ordentlich satt.
Und keine Sorge: Dafür muss niemand einen Kochkurs bei der Kappeskönigin belegen. Ein großer Topf, ein paar Zutaten und etwas Zeit reichen völlig aus.
Weißkohlpfanne mit Hackfleisch und Kartoffeln
Zutaten:
- 800 bis 1.000 g Weißkohl (ein kleiner Kopf)
- 500 g Rinderhackfleisch oder gemischtes Hackfleisch
- 600 g Kartoffeln
- 1 große Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Pflanzenöl
- 500 ml Gemüsebrühe oder Rinderbrühe
- 2 EL Tomatenmark
- 1 TL Paprikapulver, edelsüß
- ½ TL Kümmel, gemahlen oder ganz
- 1 TL Majoran
- Salz und Pfeffer
Optional:
- 100 g Schmand oder Crème fraîche
- Etwas frische Petersilie
So wird die Weißkohlpfanne zubereitet
1. Gemüse vorbereiten
Die Kartoffeln schälen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Den Weißkohl vierteln und in etwa 2 bis 3 cm breite Streifen schneiden.
2. Hackfleisch kräftig anbraten
Das Pflanzenöl in einem großen Topf erhitzen. Das Hackfleisch darin kräftig anbraten, bis es gut gebräunt ist. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und weitere 2 bis 3 Minuten mitbraten. Anschließend das Tomatenmark einrühren und etwa eine Minute mitrösten.
3. Weißkohl und Kartoffeln dazugeben
Den geschnittenen Weißkohl zum Hackfleisch geben und etwa 5 bis 8 Minuten anbraten. Danach die Kartoffelwürfel, das Paprikapulver, den Kümmel und den Majoran hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Alles köcheln lassen
Die Gemüsebrühe oder Rinderbrühe angießen und alles einmal aufkochen lassen. Anschließend bei mittlerer Hitze etwa 25 bis 30 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich und der Weißkohl zart sind.
5. Abschmecken und servieren
Zum Schluss noch einmal kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wer es etwas cremiger mag, rührt Schmand oder Crème fraîche unter. Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und heiß servieren.
Gutes Gelingen wünscht Kappeskönigin Katharina I. aus Raesfeld!
