Yellow Pea Soup (Erbsensuppe) – 6 Portionen
2 Tassen getrocknete gelbe Spalterbsen, 300 Gramm geräucherte dicke Rippe, 1 Knoblauchzehe, zerdrückt, 1 Zwiebel, gehackt, 1/2 Tasse Staudensellerie, gehackt, etwa 2 Liter Wasser, je 1 Teel. Butter und Mehl, Salz, Pfeffer, 1/2 Tasse Milch
Zubereitung:
Erbsen über Nacht in Wasser einweichen. Abschütten, mit Gemüsen, Fleisch und dem Wasser aufsetzen und sehr weich kochen. Fleisch herausnehmen und klein schneiden. Erbsen mit einem Teil der Kochflüssigkeit pürieren. Butter schmelzen, das Mehl darin unter Rühren schmoren lassen, Milch hinzugießen. In die Suppe rühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und nochmals zehn Minuten köcheln lassen. Fleischstücke miterhitzen.
Diese Suppe ist wohl holländischen Ursprungs und füllt den Bauch auf angenehme Weise.
Das Rezept stellte mir freundlicher Weise Gabi Frankemölle http://www.usa-kulinarisch.de zur Verfügung.
