Chicken Galveston – 4 Portionen
1 Hähnchen, ca. 1,3 kg, küchenfertig, 1 Zitrone; den Saft, 4 durchgepresste Knoblauchzehen, 1 Essl. Cayennepfeffer, 1 Essl. Paprikapulver, 1 Essl. Oregano, 1/2 Teel. grober schwarzer Pfeffer, 2 Essl. Olivenöl, 1 Teel. Salz
Zubereitung:
Mit einem scharfen Messer das Rückgrat des Huhns entfernen, dann das Huhn mit der Brust nach oben drehen und mit dem Handballen kräftig drücken, um das Brustbein zu brechen. (Das hört sich martialisch an, hat aber den Sinn, dass das Huhn danach schön flach in der Pfanne liegen bleibt). Das Huhn in eine flache Form legen und mit Zitronensaft übergießen. In einer kleinen Schüssel Knoblauch, Cayennepfeffer, Paprika, Oregano, Pfeffer und Öl verrühren und das Huhn damit einreiben. Abdecken und zwei bis drei Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.
Das Huhn beidseitig mit Salz bestreuen und mit der Hautseite nach oben in den kalten Backofen schieben (dann wird die Haut besonders kross). Auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) stellen und etwa eine Stunde garen, dazwischen mit dem Bratensaft begießen.
Das Rezept stellte mir freundlicherweise Gabi Frankemölle http://www.usa-kulinarisch.de zur Verfügung.
