1,4 kg mageres Rindfleisch, in Würfeln, 250 ml Barbecuesoße (selbstgemacht), 375 ml Wasser, Salz, Pfeffer
je acht Kartoffeln und Möhren, in groben Würfeln, 1 Stange Sellerie, in Stücken, 1 Zwiebel, in Achteln, 3 EL Mehl, 50 ml kaltes Wasser
Zubereitung
Rindfleisch in der Barbecuesoße einige Stunden marinieren lassen. Dann alles zusammen mit dem Wasser in einen Topf geben, würzen und zugedeckt etwa eine Stunde sanft köcheln lassen. Dann die Gemüse zugeben und weitere 20 Minuten kochen, bis das Gemüse weich ist. Mehl mit Wasser anrühren und Ragout etwas andicken.
Ich brate das Fleisch erst in etwas Öl an und schmore es dann mit der Flüssigkeit gar. Das sieht appetitlicher aus. Außerdem mag ich die Kartoffeln lieber als Beilage als in der Soße – aber sonst superlecker 🙂
Mustard Paint (Senfglasur)
200 ml Bier
250 g mittelscharfer Senf
100 g brauner Zucker
1/2 TL Salz
1/2 TL Pfeffer
Tabasco nach Geschmack
Zubereitung
Alle Zutaten verrrühren und in einem Schraubglas im Kühlschrank aufbewahren (hält sich mehrere Wochen).
Fleisch vor dem Grillen dünn mit Mustard Paint bestreichen und nach Belieben mit Paprika- oder Chilipulver bestreuen oder zusätzlich mit Spice Rub einreiben.
Das Rezept stellte mir freundlicher Weise Gabi Frankemölle zur Verfügung. Mehr leckere Rezepte aus der amerikanischen Kücher unter: http://www.usa-kulinarisch.de
