Es ist nun die Zeit da, wo die Brombeersträucher wieder in freier Natur voll mit reifen und saftigen Beeren sitzen. Wer schon immer Brombeeren im Sommer sammelte, hat mittlerweile hier in der Umgebung seine feste Hecken, wo die Beeren besondern fett und fruchtig, aber auch leicht erreichbar sind.
Vorteil dieser Früchte ist, dass sie keine Würmer haben und dass sie kostenlos sind. Aber wusstet ihr auch das sie als Arzneimittel aufgrund des Gerbstoffgehalts als Adstringens und Mittel gegen Durchfall, zum Gurgeln bei Entzündungen im Mund- und Rachenraum, aber äußerlich auch zu Waschungen bei chronischen Hauterkrankungen verwendet werden können?
Die getrockneten Blätter (Bezeichnung der Droge ist Rubi fruticosi folium) enthalten Gerbstoffe (Gallotanine und dimere Ellagitannine), Flavonoide und Fruchtsäuren wie Zitronensäure und Isozitronensäure und etwas Vitamin C.
Früchte und Blüten sind harntreibend, ein Aufguss in Wein hilft gegen Gallensteine. Außerdem helfen diese gegen Zahnausfall und aufgrund des Gerbstoffgehaltes eignen sich die Brombeerblätter auch bei Durchfallerkrankungen. Diese Wirkung erkannte schon der griechische Arzt Pedanios Dioscurides, der in seinem Werk materia medica diese Anwendung beschrieb. Quelle: Wikipedia
Jetzt denken wir aber mal nicht an Krankheiten sondn an ein reines Gaumenvergnügen in Form eines Kuchens, der relativ einfach hergestellt werden kann.
Brombeerzeit – Kuchenzeit
Zutaten:
Für den Teig:
125 g Quark
60 g Zucker
1 Pr. Salz
3 EL neutrales Speiseöl
2 EL Milch
250 g Mehl
2 TL Backpulver
Für die Füllung:
3 Eier
60 g Zucker
150 g saure Sahne
80 g gemahlene Mandeln
1 EL Speisestärke
400 g Brombeeren
Zubereitung:
Für den Teig werden Quark, Zucker, Salz, Öl und Milch mit dem Mixer verrührt. Das Mehl mit Backpulver mischen und über die Quarkmasse sieben und anschließend alles zu einem glatten Teig verkneten. Eine Tarteform einfetten und vorher bereits den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwas größer als die Form ausrollen. Den ausgerollten Teig in die Form legen und am Rand andrücken.
Für die Füllung die Eier trennen, dass Eigelb mit Zucker und 1 EL warmes Wasser cremig rühren. Saure Sahne, die Mandeln und Speisestärke hinzufügen und alles glatt rühren.
Das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen und vorsichtig unter die Eimasse heben.
Die gewaschenen und abgetropften Brombeeren und unter die Creme heben. Diese gleichmäßig auf den Teig verteilen und glatt streichen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180° ca. 40 Minuten backen.
Abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.
